Lors de ses escapades en Provence, Caroline Directrice de Bons Biscuits de France recherchait un artisan authentique dans la fabrication de navettes de fleurs d’oranger.
Les plus connues sont sans doute celles de Marseille. D’ailleurs un marseillais vous le confirmera : Marseille sans navettes n’est pas vraiment Marseille. Vous retrouvez ces fameuses navettes dans toute la Provence.
Origine de la Navette
Ces biscuits dateraient de plusieurs centaines d’années et de ce fait les origines différent selon les Provençaux ou les Marseillais.
Version provençale
Il y a 2000 ans, (eh oui !) une petite barque (la fameuse navette, j’entends l’embarcation), avec à son bord de nombreux passagers, aborda sur les rives provençales de la méditerranée. Il s’agissait des Saintes Maries.
En signe de remémoration, M. Aveyrous, créa en 1781 un biscuit exquis qu'il modela selon la forme d'une barquette : la navette !
Version marseillaise
La seconde légende raconte qu'une Statue de la Vierge s'échoua sur les bords de la calanque du Lacydon, près de Marseille. Vêtue d'une robe verte et d'une couronne d'or, elle était bâtie en bois polychrome.
Les artisans de Marseille s'approprièrent cette apparition mystique et lui consacrèrent cette douceur provençale en forme de barque.
C'est ainsi que depuis la fin du XVIII siècle, tous les 2 février (date correspondant à l'arrivée des sœurs sur les côtes méditerranéennes), toute la population provençale savoure les navettes, bénies par l'archevêque de la ville, à proximité de l'abbaye de Saint Victor.
Aujourd'hui la coutume est toujours respectée et s'est même étendue au fil des siècles. Désormais tout au long de l'année il est possible d'apprécier cette spécialité fabriquée encore aujourd'hui de façon artisanale.
Chandeleur et tradition
Très présente dans la culture provençale, le catholicisme et la tradition de la navette sont étroitement liés.
Chacun le sait, le 2 Février symbolise dans la culture chrétienne, la Fête de la Chandeleur, c’est-à-dire, la purification de la Vierge Marie et la présentation de Jésus au temple de Jérusalem… et la dégustation des navettes.
Dans d’autres régions françaises, ce sont les crêpes à l’honneur !
Dans cette tradition provençale, les navettes étaient achetées par douzaine car elles devaient représenter les 12 mois de l'année. Associées aux cierges, toujours symboles de la Chandeleur, Les flammes des chandelles étaient censées protéger les mas provençaux et les bergeries de la foudre.
Goutez pour 1€40 les navettes à la fleur d'oranger